O polvo é um molusco da classe dos cefalópodes, que representa o máximo da evolução destes invertebrados.
Normalmente o polvo rasteja sobre o fundo, utilizando as ventosas dos seus oito tentáculos e escondendo-se no fundo ou entre as pedras. Quando se sente ameaçado, pode nadar velozmente por propulsão, expulsando água da cavidade paleal, pelo "funil", um tubo situado ao lado da cabeça.
Um dos aspectos mais interessantes da sua biologia diz respeito ao ciclo de vida que é extremamente curto: de 12 meses até um máximo de 3 anos. Por esta razão, o desenvolvimento do polvo é extremamente rápido, podendo o animal atingir 10 Kg de peso no decorrer desse período.
O macho morre após a reprodução e a fêmea deposita a postura, cujo número de ovos varia entre 100.000 e 500.000, em cavidades rochosas, conchas vazias, etc. Deixa então de se alimentar e passa a cuidar dos ovos até ao nascimento dos pequenos polvos (que pesam em média 0,001g), morrendo em seguida.